جب انڈے پروٹین کو پکایا جاتا ہے تو کیا ہوتا ہے؟

ان کے اعلی پروٹین کے مواد کے ساتھ ساتھ ان کے اعلی کولیسٹرل مواد کے لئے انڈے کو بھی جانا جاتا ہے. وہ لوگ جو ہائی کولیسٹرول کے ساتھ ہی صرف انڈے کے سفید ہونے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ وہ کولیسٹرل سے پاک ہیں. خوراک خام یا پکایا کھانے پر غور کرتے وقت، اہم خدشات صحت کے خطرات اور غذائی قیمت ہیں. بعض غذائیت، جیسے انڈے، خام یا خامہ خشک ہوتے ہیں، غذائیت سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا خطرہ رکھتے ہیں. دیگر سبزیوں، جیسے سبزیوں، خام کھانے کے لئے صحت مند ہیں کیونکہ وہ زیادہ غذائی قیمت پر مشتمل ہوتے ہیں اور پکایا کرتے ہیں جب کہ اس قدر کھو جاتے ہیں.

دن کی ویڈیو

خام انڈے کے خطرات

خام تیلوں کو استعمال کرتے ہوئے ایک عام طریقہ بننے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں کھلاڑیوں اور باڈی بلڈرز کی طرف سے استعمال ہوتا ہے. 2010 تک، لوگوں کو حفاظتی وجوہات کے لۓ خام انڈے کھاتے سے بہتر جانتا ہے. واشنگٹن پوسٹ کے مطابق، تقریبا 142، 000 امریکیوں کو متاثرہ مریضوں سے سیلونیلا سے ہر سال متاثر ہوتا ہے جو بیکٹیریا اپنے انڈے میں گزر رہے ہیں؛ تقریبا 30 امریکیوں زہریلا سے مر جاتے ہیں.

امینو ایسڈ اور پروٹین

امینو ایسڈ، جو پروٹین بناتے ہیں، جسم کی بنیادی تعمیراتی بلاکس ہیں اور ٹوٹا ہوا پروٹین کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. مرکز کنٹرول اور روک تھام کے سینٹروں کے مطابق، پروٹین کا ایک مکمل ذریعہ یہ ہے کہ جسم کو تمام ضروری امینو اسکیوں کو پورا کرنے اور زیادہ پروٹین کی تعمیر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. جانوروں کے ذرائع، جیسے انڈے، پروٹین کی ایک اعلی معیار کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے جو جسم کو مکمل اور ضروری امینو ایسڈ کے ساتھ فراہم کرتا ہے.

انڈے میں غذایی اجزاء

ایک بڑا انڈے 6 گرام پروٹین پر مشتمل ہے؛ انڈے کے سفیدوں میں 3 گرام پایا جاتا ہے، جس میں باقی 3 گرام زرد میں موجود ہیں. ایک انڈے میں 78 کیلوری ہے، اور انڈے کے سفید ہونے میں 17 کیلوری کا پایا جاتا ہے. دیگر انڈے غذائی اجزاء پروٹین کے علاوہ فولٹ، بایوٹین، وٹامن بی -12، آئرن، زنک، سوڈیم اور کیلشیم شامل ہیں. ان میں سے زیادہ تر غذائی اجزاء ملتی ہیں.

پروٹین ساخت میں تبدیلی

انسائیکلوپیڈیا کے مطابق. کام، پروٹین کی ڈراپریشن کا مطلب یہ ہے کہ گرمی، ایسڈ یا الکالی، یا اڈوں سے نمٹنے پر پروٹین کی ساخت بدل سکتی ہے. یہ خارجی قوتیں انڈے کی ساخت کو مائع کی شکل سے ٹھوس شکل میں تبدیل کرتی ہیں. انکار شدہ پروٹینز ان حیاتیاتی عمل کو کھو دیں گے، جیسے اینجیم کی تقریب، لیکن ان کی غذائیت کی قیمت ایک ہی رہیں گے. مثال کے طور پر، انڈے کی سفیدیاں میں avidin ایک پروٹین ہے. اگر آپ انڈے کے سفید خام خام کھاتے ہیں تو، avidin بایوٹین کے ساتھ پابندی دیتا ہے اور جذب ہونے سے روکتا ہے، لیکن اگر انڈے کا سفید پکایا جاتا ہے، تو یہ آپ کے بدن کی طرف سے آسانی سے avididin اور بایوٹین کو روکتا ہے. انڈے پکایا کے بعد انڈے میں 6 گرام پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے. صرف پروٹین کی ساخت بدل جائے گی.

خیالات

"غذائیت کے جرنل" میں شائع ایک مطالعہ پایا گیا ہے کہ خام انڈے کے خلاف پکانا کھایا ہوا انڈے پروٹین جذب کی سب سے زیادہ شرح فراہم کی جاتی ہے اور کھپت کا سب سے محفوظ طریقہ ہے.مطالعہ کا نتیجہ یہ ہوا کہ جسم پروٹین کو پکا ہوا انڈے سے 91 فی صد کی شرح سے جذب کرتا ہے، جبکہ خام انڈے پروٹین کو 24 گھنٹے کی مدت میں 50 فی صد کی شرح میں جذب کیا جاتا ہے. ظاہر ہے، پروٹین کی منترتی کے نتیجے میں جسم میں پروٹین جذب کی زیادہ سے زیادہ شرح ہے.