غذا کے غذائیت کے قیمت پر انضمام کھانا پکانے کے اثرات
فہرست کا خانہ:
کھانا پکانے کے تمام طریقوں کو کھانے میں غذائی اجزاء کی مقدار پر کچھ اثر پڑتا ہے. انڈکشن کھانا پکانے کا استعمال کرتا ہے برقی برتن گرمی کرنے کے لئے جدید الیکٹرانکس کی طرف سے پیدا الیکٹرومیٹنزم، جس کے بعد کھانا پکانا. انضمام صرف کھانا پکانے والے مواد پر مقناطیسی مادہ کی بنا پر کام کرتا ہے جیسے کاسٹ آئرن اور سٹینلیس سٹیل. توانائی برتن کو دھوتا ہے، نہ کھانے. کھانے کی غذائی اجزاء پر انضمام اثرات معیاری تندور میں کھانا پکانے کے مقابلے میں ہوسکتی ہیں. 2010 تک، انضمام کھانا پکانے اور غذائی اقدار پر کوئی خاص مطالعہ نہیں کیا گیا تھا.
دن کی ویڈیو
پھل
انضمام سٹو کا استعمال کرتے ہوئے بیکنگ، ابلتے یا بھری ہوئی کھانے کی اشیاء کھانے کی غذائیت کے مواد کو کم کرتی ہے. غذائی اجزاء کی مخصوص مقدار میں کھانا پکانے کے طریقہ کار اور مخصوص وٹامن یا معدنیات پر منحصر ہے. USDA غذائی اجزاء کی رکنیت کی فہرست کے مطابق، غذائیت کا نقصان کہیں بھی 0 سے 75 فی صد تک پہنچ سکتا ہے.
مثال کے طور پر، بیکڈ پھلوں میں 80 فی صد تھامین، 95 فی صد ریبلووینین، 90 فی صد نائین، 95 فیصد بی -6، 60 فی صد فولکل ایسڈ، پوٹاشیم اور بیٹا کی 85 فیصد بیٹا، الفا کیروئن، لیوپیین USDA کے مطابق، اور lutein، اور 100 فیصد لوہے، میگنیشیم، فاسفورس اور اخلاقی الکحل برقرار رکھنا.
سبزیوں
انضمام کھانا پکانے میں سبزیوں کے لئے معدنیات سے متعلق نقصان وٹامن کے مقابلے میں کم ہے. بعض منسلک کھانا پکانے والے طریقوں میں معدنیات کھو جاتے ہیں، لیکن وٹامن کے طور پر پکانا کے طریقہ کار سے متاثر نہیں ہوتے ہیں. سٹیڈڈ فوڈوں کا اوسطا 10 فیصد پوٹاشیم اور تانبے کا اوسط کھو دیا، لیکن 100 فیصد زنک برقرار رکھا. USDA کے مطابق، دیگر کھانا پکانے والے طریقوں جیسے بیکنگ سبزیوں نے 100 فیصد زنک، آئرن تانبے، میگنیشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم کو برقرار رکھا.
2009 میں "یوآن گاؤ فینگ" میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ کے مطابق، انضمام کک سٹو پر ابھرنے اور ہلکے ہوئے سبزیاں سب سے بڑا اثر وٹامن کے نقصان میں 38 فیصد وٹامن سی کے نقصانات کے حامل ہیں. یونیورسٹی سائنس بی. "بوکھا ہوا میٹھی آلووں نے 75 فیصد فولٹ، وٹامن سی، 85 فیصد بیٹا اور الفا کیروئن، لیوپیین، لوٹین، وٹامن اے اور 95 فی صد ربفلووینین، نیاسن، بی -6، کیلشیم، لوہے، میگنیشیم، فاسفورس، سوڈیم اور تانبے.
پروٹین
گوشت شامل کرنے کے کھانا میں سب سے زیادہ غذائی اجزاء کو نقصان پہنچاتا ہے. ایس کے زیر اہتمام ایک مطالعہ کے مطابق، تھامین تھرمل نقصان سے گوشت کی کمی اور لیچنگ کو سب سے زیادہ حساس ہے.1997 "یورپی جرنل آف کینسر کی روک تھام" میں شائع ہونے والے سیرسی. سمرڈ پورک چپس نے 80 فی صد کیلشیم، 100 فیصد لوہے، زنک، تانبے، 65 فیصد میگنیشیم، فاسفورس، 70 فیصد سوڈیم اور 75 فیصد پوٹاشیم کو برقرار رکھا. 6، 55 فیصد تھامین، 75 فیصد نائین، وٹامن اے، الفا اور بیٹا کیروئن، lutein، 80 فیصد وٹامن سی، 85 فیصد فاسفورس، میگنیشیم، سوڈیم، 90 فی صد کیلشیم، 95 فی صد اور 100 فیصد کیلشیم، تانبے اور زنک.
