پروٹین کوالٹی فوڈ کا تعین کرنے کے طریقوں
فہرست کا خانہ:
- دن کی ویڈیو
- حیاتیاتی قیمت
- کیمیائی اسکور ضروری امینو ایسڈ، یا ای اے اے کے مطابق، پروٹین کے معیار کی پیمائش کے لئے سطح. پروٹین کی جانچ کی ای ای اے کی پروفائل ایک حوالہ پروٹین کے مقابلے میں ہے جو ایک سو سکور کا سکور ہے. حوالہ پروٹین سے متعلق کم از کم مقدار میں ای ای اے کو محدود امینو ایسڈ کا تعین ہوتا ہے. یہ محدود امینو ایسڈ عام طور پر انسانی غذا کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پروٹین کی صلاحیت کا اشارہ کرتا ہے، "جرنل آف غذائیت." کے مطابق. تاہم، یہ طریقہ ہضم سے متعلق نہیں ہے.
- پروٹین کی کارکردگی کا تناسب، یا فی، کچھ حد تک معتدل طریقہ ہے، اگر یہ دنیا بھر میں حکومتوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے. لیب کی چوٹیاں ایک پروٹین کی مقدار کو کھلایا جاتا ہے اور پھر وہ ماپنے کے طور پر ماپا جاتا ہے. وہ گرام میں وزن کا وزن گاموں میں کھایا پروٹین کی مقدار میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک فی سکور دے. یہ طریقہ تنقید کے تحت آنا شروع ہوتا ہے کیونکہ اس سے یہ بات نہیں آتی ہے کہ انسانوں کو چکنوں کے مقابلے میں مختلف امینو ایسڈ پروفائل کی ضرورت ہوتی ہے، اور کئی غیر معمولی متغیر ہیں.
- پروٹین کھودنے والی درست امینو ایسڈ سکور، یا PDCAAS، پروٹین کی معیار کا تعین کرنے کے لئے موجودہ سونے کا معیار ہے. یہ خوراک اور زرعی تنظیم کے ساتھ ساتھ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے. یہ دو سے پانچ سالہ انسانوں کی امینو ایسڈ کی ضروریات کے لحاظ سے ایک پروٹین کی کیفیت سے مراد ہے.کیمیائی اسکور کی طرح، PDCAAS محدود امینو ایسڈ پر لگ رہا ہے، لیکن یہ بھی اکاؤنٹ میں ہضم کارکردگی کا باعث بنتا ہے.
پروٹین کی معیار کئی پہلوؤں میں سمجھا جا سکتا ہے. یہ اس کی شرح کی پیمائش کرسکتی ہے جس میں جسم میں پروٹین جذب ہوتا ہے، یا جسم کی طرف سے نائٹروجن کی مقدار کا تناسب افضل مقدار میں استعمال ہوتا ہے. یہ ضروری امینو ایسڈ کی مقدار کا تعین کر سکتا ہے- ان امینو ایسڈ کو جو جسم پیدا نہیں کرسکتا ہے - کھانے میں، یا پروٹین کو کتنا آسانی سے کھایا جاتا ہے. پروٹین کے معیار کا تعین کرنے کے لئے کئی طریقوں ہیں، ان میں سے سب کو پیشہ اور قواعد کے ساتھ.
دن کی ویڈیو
حیاتیاتی قیمت
حیاتیاتی قیمت، یا BV، ٹیسٹ نائٹروجن توازن کا معائنہ کرتا ہے. یہ جسم کی نیتروجن کے جسم کا ذریعہ ہضم، دیئے گئے پروٹین کو جذب کرنے اور کھدائی کرنے کی صلاحیت سے متعلق ہے. BV ٹیسٹنگ ایک طویل اور کچھ مہنگی عمل ہے جس میں ٹیسٹ کے مضامین کو کئی دنوں تک روزہ رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے اور پھر صرف فارم میں صرف پروٹین پر مشتمل سخت غذا پر عمل کریں. ان کے پیشاب اور مٹھی نائٹروجن کی سطح کے لئے روزہ کے بعد اور غذائیت کے دوران ٹیسٹ کئے جاتے ہیں. حیاتیاتی قیمت کا تعین کرنے کے لئے، نائٹروجن کی سطح پوری خوراک کے مقابلے میں ہوتی ہے. تاہم، دونوں مشق اور پروٹین کی کمی سے متعلق خوراک، یا روزہ رکھنے والے، نائٹرروجن برقرار رکھنے کو فروغ دیں گے، جو نتائج کو سمجھا سکتے ہیں.
کیمیائی اسکور ضروری امینو ایسڈ، یا ای اے اے کے مطابق، پروٹین کے معیار کی پیمائش کے لئے سطح. پروٹین کی جانچ کی ای ای اے کی پروفائل ایک حوالہ پروٹین کے مقابلے میں ہے جو ایک سو سکور کا سکور ہے. حوالہ پروٹین سے متعلق کم از کم مقدار میں ای ای اے کو محدود امینو ایسڈ کا تعین ہوتا ہے. یہ محدود امینو ایسڈ عام طور پر انسانی غذا کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پروٹین کی صلاحیت کا اشارہ کرتا ہے، "جرنل آف غذائیت." کے مطابق. تاہم، یہ طریقہ ہضم سے متعلق نہیں ہے.
پروٹین کی کارکردگی کا تناسب، یا فی، کچھ حد تک معتدل طریقہ ہے، اگر یہ دنیا بھر میں حکومتوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے. لیب کی چوٹیاں ایک پروٹین کی مقدار کو کھلایا جاتا ہے اور پھر وہ ماپنے کے طور پر ماپا جاتا ہے. وہ گرام میں وزن کا وزن گاموں میں کھایا پروٹین کی مقدار میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک فی سکور دے. یہ طریقہ تنقید کے تحت آنا شروع ہوتا ہے کیونکہ اس سے یہ بات نہیں آتی ہے کہ انسانوں کو چکنوں کے مقابلے میں مختلف امینو ایسڈ پروفائل کی ضرورت ہوتی ہے، اور کئی غیر معمولی متغیر ہیں.
پروٹین کھودنے والی درست امینو ایسڈ سکور
