ابلاغ پھلیں وٹامن کو تباہ کرتی ہے؟

پھل کچھ کھوئے جاتے ہیں. کینول پر نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف خوراک اور زراعت کی اشاعت کے مطابق، ان کی غذائیت کی قدر کے جیسے ہی وہ کھا رہے ہیں، لیکن مناسب ٹھنڈک اور تحفظ طویل عرصہ تک اس نقصان کو کم سے کم کرسکتے ہیں. پھل اور سبزیوں کو ابلاغ گرمی کے ذریعہ پانی کی پیداوار میں جسمانی جائیداد کو تبدیل کر دیتا ہے. روشنی، ہوا سے نمٹنے اور قدرتی طور پر انزائیمز ہونے والے پھل میں غذایی اجزاء بھی کم کر سکتے ہیں.

دن کی ویڈیو

اثرات

ابلتے ہوئے پھل، مثال کے طور پر کیننگ کے لئے، بہت سے وٹامن کے نقصان کو تیز کرتا ہے. زیادہ سے زیادہ نصف تک پہنچنے میں وٹامنز A اور C کے ایک تہائی، تھامین اور ربوفلووین کھانا پکانے میں کھو جاتے ہیں. تاہم، زیادہ سے زیادہ دیگر وٹامن، ابلتے یا کھانا پکانا مرحلے میں بہت کم کمی دیکھتے ہیں. تاہم، ہر سال جو گزر جاتا ہے، ایک ابلا ہوا اور ڈبے میں پھل وٹامنز A اور C. سالانہ سالانہ 5 سے 20 فی صد کھو سکتے ہیں اور اگر آپ ایک تانبے کے برتن کا استعمال کرتے ہیں تو، سٹینلیس سٹیل کے مقابلے میں، آپ بھی زیادہ وٹامن کھو جائیں گے.

فوائد

پھل سے ابلنے اور کیننگ کے فوائد، یا پھل سے کھانا پکانے سے قبل پری پیکڈ پائیوں جیسے پروسیسنگ اشیاء خریدنے سے بچنے کے لئے، یہ ہے کہ آپ پیسے بچانے اور ذہن کی امن حاصل کر سکتے ہیں. صرف وہی کھانا کھا رہے ہو جو آپ کو استعمال کرنا چاہتے ہیں اور بہت سے کیمیکلز اور محافظین نہیں ہیں. اگر آپ اپنے پھلوں اور سبزیوں کو بھاپ سکتے ہیں، تو آپ ان سے زیادہ وٹامنوں کو برقرار رکھے گا.

ٹماٹر اور لیپپیین

کھانا پکانے کے سبب کھو غذائی اجزاء کے قاعدہ سے زیادہ واضح استثناء میں سے ایک ٹماٹر میں پایا جا سکتا ہے. ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر کھانا پکانا اصل میں خام ٹماٹروں کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ اینٹی وائڈینٹ لائائیپیکن کو جاری کرتا ہے. سائنس دانوں کا کہنا ہے کہ سیل لاتعدادوں کو کھانا پکانے کے لئے مزید لائائیپیکن کو جاری کرنے کی اجازت دیتی ہے. سائنسدانوں نے بائیو انجینئر ٹماٹر بھی زیادہ لائائیپینن شامل کرنے میں مدد کی ہے، جو ایک مادہ ہے جو بعض کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، خاص طور پر پروسٹیٹ کینسر.

خدشات

آپ کے پھل میں حاصل ہونے والی وٹامن کی مقدار کو زیادہ سے زیادہ کرنے میں، اس کا پھل کھایا جائے جب وہ مکمل طور پر پکا ہوا ہو. پلانٹ پر پکڑے جانے والے زیادہ تر پھل ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ غذائی قیمت رکھتے ہیں جب وہ اب بھی تھوڑی سبز ہیں. ماہرین نے تجویز کیا ہے کہ تازہ پھل اور سبزیوں کو جو پانی پہلے ہی ابلتے ہوئے پانی میں شامل کیا جائے، اس کے بجائے پیدا ہونے والی بجائے پانی کے طور پر پانی سے بھرا ہوا ہو. اسی طرح، ریفریجریٹر میں پھل رکھو جب تک کہ آپ اسے کھانے یا تیار نہ کریں. اور یاد رکھو کہ اب کھانا کھانے، ذخیرہ، منجمد، ریفریجریٹڈ یا دوسری صورت میں پودے سے علیحدہ ہے، وٹامن اور غذائی اجزاء سے زیادہ نقصان.

منجمد پھل کے فوائد

یہ محسوس ہوتا ہے کہ تازہ پھل ہمیشہ زیادہ غذائیت اختیار ہے، منجمد پھل اکثر زیادہ وٹامن اور دیگر غذائی اجزاء ہوسکتا ہے.پھل عام طور پر منجمد ہوجائے جاتے ہیں، حالانکہ تازہ پھل آپ کے گھر میں اسٹاکوں اور دنوں کو کھایا جانے سے قبل دن میں منتقل کردیتا ہے. نتیجے کے طور پر، آپ ترکیبیں میں منجمد پھل استعمال کرنے کے بارے میں سوچنا چاہتے ہیں جب تک کہ آپ جانتے ہو کہ آپ جس دن آپ تازہ ترین پھل خریدنے کے لئے کھانا پکاتے ہیں اس کی دکان میں حاصل کر سکتے ہیں.