پھل میں سکروروز کی سطح

تازہ پھلوں کا ذائقہ ذائقہ کی شاکروں کی وجہ سے غیر معمولی میٹھا ہے. تمام پھلوں میں ایک ہی مقدار یا چینی کی قسم نہیں ہے. بعض پھلوں میں چینی کی اعلی سطح بھی ہوتی ہے، دوسرے میں شاید ہی کچھ بھی نہیں. کچھ پھل زیادہ تر سکرو پر مشتمل ہیں، جبکہ دیگر اعلی چینی پھل بالکل سکروس نہیں ہوتے ہیں. جب ایک پھل سکرو پر مشتمل ہوتا ہے تو، اس سکروس کی مقدار میں پکنے کے دوران تیزی سے اضافہ ہوسکتا ہے، جس میں، اس میں وضاحت کی جاسکتی ہے کہ پکا ہوا پھل کم سے کم پختہ پھلوں کا مزہ چکھاتا ہے.

دن کی ویڈیو

سوکروس کیمسٹری

سکروس دو مختلف سنگل چینی اکائیوں کے ساتھ مل کر شامل ہوتے ہیں. ایک ڈساکارائڈ کے طور پر جانا جاتا ہے - "دی" کا مطلب "دو" اور "مقدس" کا مطلب ہے "چینی" - سکروس ایک گلوکوز چینی چینی کی ایک نرک سے منسلک ہوتا ہے جس میں فولڈرس چینی انو سے منسلک ہوتا ہے. جب sucrose نیچے ٹوٹ جاتا ہے، ایک گلوکوز اور fructose فارموں میں سے ایک مرکب. شہد مکھیوں میں انزیم کی وجہ سے یہ ایک سے ایک گلوکوز سے فاکسکوز مرکب پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں خاص طور پر اس کے اجزاء کے شکروں میں سکروس کو ٹوٹ جاتا ہے. مختلف حصوں میں پھل اور سبزیوں میں سے تین میں سے تین چینی انو مشتمل ہیں.

ہائی سکروس پھل

بہت سارے تازہ پھلوں میں سکروس کے اعلی درجے کی مشتمل ہے، بشمول نیکٹیرین، آم، جیکفیٹ، آڑو، کینٹولیپ، زرد اور کیلے. سوکروس 8 گرام تازہ ترین چینی میں 100 گرام فی 100 گرام اور تقریبا 14 گرام کی 100 گرام میں مکمل چینی کی 8 فیصد گرام میں چینی کے تقریبا 5 فیصد گرام ہیں. کیلے پر مشتمل ہے. مجموعی طور پر 6 گرام گرام، لیکن سکروس اس میں سے صرف 42 فیصد بناتا ہے.

کم سکروس پھل

بہت سے پھل سکروس کی بہت ہی کم سطح ہیں، یا تو مجموعی طور پر کم شکر کی چیزیں موجود ہیں یا خارج ہونے والی مرض میں منسلک بجائے انفرادی شکر انوائس کے طور پر زیادہ گلوکوز اور fructose شامل ہیں. ایوکوڈاس میں مجموعی طور پر بہت کم چینی مواد موجود ہے، جس میں 100 گرام پھل میں صرف 9 9 گرام چینی شامل ہیں. اس میں 0. 9 گرام، سکروس صرف 11 فیصد، یا تقریبا 1 گرام ہے. ٹماٹر صرف 2 پر مشتمل ہے. مجموعی چینی کا 8 گرام، جس میں سے کوئی بھی sucrose نہیں ہے. مجموعی طور پر چینیوں میں بھی کم کم ہیں، جس میں 100 گرام میں صرف کل 4 چینی گرام مشتمل ہے، جن میں سے کوئی بھی sucrose نہیں ہے. سکروس میں کم پھل، لیکن ایک نسبتا زیادہ چینی چینی مواد میں میٹھی چیری شامل ہیں. میں سے 100 گرام میٹھی چیریوں میں 6 گرام کل چینی، سکروس اس میں صرف 1 فیصد، تقریبا 2 گرام ہے.

خشک پھل

خشک پھل فی پھل فی پھل زیادہ گرام ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، تاریخوں کے 100 گرام پر مشتمل ہے 64. چینی میں 2 گرام. اس میں، سکروس تقریبا 70 فیصد یا 44. 6 گرام مشتمل ہے. خشک آڑیں 44 فیصد سکروس پر مشتمل ہیں. دیگر خشک پھل، جیسے ممیز، اگر کوئی بھی سب سے کم سکروس پر مشتمل ہوتا ہے. سنہری ممبئی کے بارے میں 100 گرام کے بارے میں 70 گرام ہیں.مجموعی چینی کی 6 گرام، 1 فیصد یا 0. گرام جن میں سے sucrose ہے. جامنی رگوں میں کوئی سکروس نہیں ہے.

پھل میں سکروس میٹابولیزم

اعلی سطح پر مشتمل اعلی سکروس صرف سکروس کے اعلی سطح پر مشتمل ہوتا ہے جب پکانا ہوتا ہے. پکانا سے پہلے، ایک اینجیم کی سرگرمی جس کا نام سکروس فاسفیٹ سنتتا ہے وہ 10 گنا بڑھتا ہے اور پختہ مدت میں مسلسل رہتا ہے. یہ انزیم سکروسیس سنبھالنے میں مدد کرتا ہے. عام طور پر اس انزمی کی بڑھتی ہوئی سرگرمی نے پھنسے آم میں تیزی سے سکروس جمع کی طرف اشارہ کیا ہے. Invertases، انزیمیں جو sucrose اس کے جزو fructose اور گلوکوز انوولس میں تبدیل کرتے ہیں، پکانے کے عمل سے پہلے چالو کرتے ہیں، لیکن پکانے کے دوران سرگرمی کو کم کرتے ہیں، اور زیادہ سکروس، کم Fructose / گلوکوز مواد میں زیادہ اہم کردار ادا کرتے ہیں.