غذائی محافظات: بینزوک ایسڈ
فہرست کا خانہ:
اگرچہ کاسمیٹکس، رنگ، پلاسٹک اور کیڑے ریستورانوں میں بینزیک ایسڈ کا استعمال کیا جاتا ہے، یہ سب سے زیادہ عام طور پر ایک محافظ کے طور پر کھانے کی مصنوعات میں شامل ہے. بینزوک ایسڈ کا سب سے قدیم ترین ذکر 16 ویں صدی سے ظاہر ہوتا ہے. مادہ اس کا نام گم گمزائن سے حاصل کیا، جس کا پلانٹ اس سے پہلے حاصل ہوا تھا. 19 ویں صدی میں، کوئز ٹار سے بینزیک ایسڈ کو سنبھال لیا گیا تھا. آج یہ ٹولین، ایک پٹرولیم بزنس پروڈکشن سے تیار کیا جاتا ہے.
دن کی ویڈیو
کی خصوصیات
انسائیکلوپیڈیا بریٹینیکا بینزیک ایسڈ کی بے ترتیب نامیاتی کمپاؤنڈ کے طور پر بیان کرتا ہے. یہ carboxylic ایسڈ کے طور پر درجہ بندی ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ ایک آکسیجن ایٹم اور ایک ہائڈروکسیل گروپ (-OH) سے منسلک ایک کاربن کا قیام ہے. یہ پی ایچ پی کے ساتھ کمزور امیج ہے. 2. عام حالات میں اس میں ایک سفید، فکسی ظہور ہے جو اصل میں چھوٹے، انجکشن کی طرح کرسٹل پر مشتمل ہوتا ہے.
فنکشن
بینزیک ایسڈ اور سوڈیم بینزو دونوں، اس کا نمک فارم، خمیر کی ترقی پر موثر اثرات، کھانے کے خرابی کا ایک بڑا سبب ہے. خاص طور پر، خشک خاص پی ایچ او اور ایک اعلی چینی مواد کے ساتھ کھانے اور مشروبات میں تباہی ہے. اپلی کیشن اور ماحولیاتی مائکروبلوجیولوجی میں 1991 میں شائع کردہ ایک مطالعہ نے خمیر کے خلیات پر میٹابولک رکاوٹ بینزوک ایسڈ کو پھیلایا. خمیر کی شریروں کے خمیر کی صلاحیت میں کمی کی وجہ سے، بینزوک ایسڈ توانائی کی خمیر کو برداشت کرتا ہے اور اس کی ترقی کو روکتا ہے.
خیالات
کیونکہ بینزیک ایسڈ زہریلا ہے، کھانے کی چیزوں میں شامل ہونے والی بینزو کی مقدار احتیاط سے کنٹرول ہے. ایک بین الاقوامی معاہدے سے متعلق کھانے کی حفاظت کے معیارات کوڈیکس الیمینٹریریس، بزوزیک ایسڈ یا سوڈیم بنزویٹ کی مقدار حجم سے 0. 05 سے 0. فی صد تک محدود ہے. زیادہ سے زیادہ کھانے کی اشیاء کی اجازت نہیں ہے فی کلوگرام، 000 سے زائد ملیگرام. مائع انڈے کی مصنوعات، غذائی خوراک، چکن گو اور عملدرآمد سبزیاں کھانے کی چیزوں میں شامل ہوتے ہیں جن میں زیادہ تر بینزویٹ قانونی طور پر اجازت دی جاتی ہے.
انتباہ
کچھ تشویش ہے کہ کچھ قسم کے نرم مشروبات میں شامل ہونے والی بینزوز بینزین، خطرناک کارکنین اور ماحولیاتی آلودگی پیدا کرسکتے ہیں. بینزین کی نمائش عام طور پر سانس لینے کے دھوئیں سے آتی ہے، لیکن یہ بینزیک ایسڈ اور اتوربیک ایسڈ کے ارتکاز سے بھی پیدا کیا جا سکتا ہے، وٹامن سی کی ابتدائی طور پر، مشروبات کے پی ایچ ایچ، درجہ حرارت جس پر یہ ذخیرہ کیا جاتا ہے اور نمائش کی حد یووی روشنی اس حد تک اس پر اثر انداز کر سکتا ہے جس سے بنزین پیدا ہوتا ہے. تاہم، موجودہ اعداد و شمار معتبر طور پر ظاہر کرنے کے لئے ناکافی ہے کہ عام مصنوعات میں ascorbic اور benzoic ایسڈ کی بات چیت کے نتیجے کے طور پر بنزین بنایا جاتا ہے.
ممکنہ
بائیو کیمسٹری اور یروشلم کے عبرانی یونیورسٹی کے فوڈ سائنس نے 2004 کے ایک مطالعہ کا ذکر کیا کہ کھانے کی خرابی کو روکنے کے لئے بینزویٹ استعمال کرنے کا ایک نیا طریقہ ہے.اگر خضر نائٹروجن سے بھوک لگی ہے، اس کے باوجود، خود کو ایک ڈیٹا بیسولک عمل کے ذریعہ طاقت حاصل کرسکتا ہے جس میں وہ اپنے اندرونی ڈھانچے کو توانائی میں بدل دیتا ہے. بینزوک ایسڈ کو مؤثر طریقے سے خمیر کی روک تھام کرنے کے لۓ اس کمابیل عمل کو روکتا ہے. ان دو طریقوں کو یکجا کرتے ہوئے، خوراک کی خرابی کے معنی سے بچاؤ کو حفاظتی کم سطحوں کے ساتھ حاصل کیا جاسکتا ہے.