مالٹیوز اور سوکروس کے درمیان فرق

تین اہم میکروترینٹ - کاربوہائیڈریٹ، نشستیں اور ریشے - اس کی روز مرہ توانائی کی ضروریات کا 55 فی صد تک جسم فراہم کرتی ہیں. پروٹین اور چربی باقی ہیں. مالٹیز اور سکروس دونوں دواؤں کے طور پر معاوضہ کے طور پر جانا شاکروں کی شکل ہیں. ڈساکارائڈز پیدا کیے جاتے ہیں جب دو سادہ شاکر جمع ہوتے ہیں. مالٹیز مالٹ اور گلوکوز کا ایک مجموعہ ہے، جبکہ سکروس گلوکوز اور fructose کا ایک مجموعہ ہے.

دن کی ویڈیو

ڈساکارائڈز

شاکر جسم ہر گرام کے چار کلوکولر توانائی کے ساتھ جسم فراہم کرتا ہے. مالٹاس اور سیرروس جیسے ڈساکارائڈس ہتھیاروں کے انزائیموں کی طرف سے مونوسیکراڈرن شکر میں ٹوٹ ڈالنے سے قبل انھیں چھوٹے گھسنے اور خون کے بہاؤ کے ذریعے جذب کیا جا سکتا ہے. شجروں کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، سکروس سب سے زیادہ عام ہونے والا ہے، مالٹوز کم از کم عام اور گلوکوز ہونے والا جسم کی ترجیحا ذریعہ ہے. سوکروس روایتی طور پر میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ مالٹاز، جس میں سکروس کی مٹھائی کا ایک تہہ ہے، عام طور پر شراب نکالنے کے لئے استعمال ہوتا ہے.

مالٹاس

مالٹیز، جس میں بھی مالٹ چینی کا حوالہ دیا جاتا ہے، کم عام طور پر غیر معمولی بیماری ہے. دو گلوکوز انوولوں سے تعلق رکھنے والے الفا گلیکوسیڈک بانڈ کی طرف سے شامل ہونے پر، مالٹکو کی بنیادی ڈھانچہ گلی کاگین اور نشاستے سے پیدا ہوتا ہے. یہ ابتدائی طور پر ہائیڈولائیسس کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے جب نشاستے اور انزمی ڈیساساس موجود ہیں. بعد میں، مالٹیز انزیم مالٹیس کے ذریعہ ہائیڈولائیزڈ ہے، جو گلوکز پیدا کرنے میں چھوٹے گھسائی اور خمیر میں پایا جا سکتا ہے. اگرچہ مالٹکو میٹھی جیسے سکروس کے طور پر نہیں ہے، یہ ابھی بھی میٹھیر کے طور پر استعمال ہوتا ہے. یہ سب سے زیادہ عام طور پر اناج، جڑی مالٹ، بھوری چاول کی شربت اور کبھی کبھار مکئی کی شربت میں پایا جاتا ہے.

ڈساکارائڈ کو کم کرنا

مالٹیز اکثر ہی بیئر برائی کے عمل میں استعمال ہونے والی کمی سے محروم ہے. ملنا، جڑوں کی چھڑکنے کی اجازت دے کر اناج کی نشست کی مقدار کو بڑھانے کے عمل میں، ڈاسسٹیز کے لئے ایک مثالی ماحول پیدا ہوتا ہے، جو نشاستے کو مالٹاز میں تبدیل کر سکتا ہے. خمیر کے دوران، مالٹاس کاربن ڈائی آکسائیڈ اور شراب میں ٹوٹ جاتا ہے. ہضم کے دوران، مالٹیز مالٹاس کو میٹابولائڈنگ کرنے کے لئے ذمہ دار ہے اور اسے دو الفا گلوکوز انوولس میں توڑنے کے لۓ ذمہ دار ہے. اس گلوکوز انوولوں کو پھر جسم سے جذب کیا جاتا ہے جو توانائی کے لئے استعمال ہوتے ہیں. اگر جسم کو مالٹاز نہیں توڑ سکتا، اسہال اور زیادہ سے زیادہ گیس ہوسکتا ہے.

سوکروس

ساکروس شاید سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والی تباہی ہے. عام طور پر سفید شکر کی شکل میں پایا جاتا ہے، یہ مونوسیکچائڈ گلوکوز اور fructose کا ایک مجموعہ ہے. سوکروس ایک میٹھی کرسٹل ڈیکس ڈارٹٹوٹریٹ ڈساکارائڈ ہے جس میں قدرتی طور پر فاسٹ سنسنیشن کی طرف سے بطور سبز سبز پودوں میں ہوتا ہے. اگرچہ تمام سبز پودوں میں کم از کم سکروس کی کچھ چھوٹی مقدار ہوتی ہے، یہ سب سے زیادہ اہم طور پر چینی، چینی چوٹی، کھجور اور چینی میپل میں پایا جاتا ہے.ایک بار کھایا جاتا ہے، سکروسی امیڈک ہائیڈولائسیس کے ذریعہ گلیکوز اور فرککوز میں ٹوٹ جاتا ہے لہذا یہ خون کے اندر اندر چھوٹے آنتوں کے ذریعہ جذب کیا جا سکتا ہے.

ڈس آرڈرائڈز کو غیر معاوضہ

کھانے کی صنعت میں تجارتی مصنوعات میں میٹھیر کے طور پر عام طور پر سکروس کا استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ میٹھا اور فعال ہے. زیادہ سے زیادہ دیگر تباہی کے برعکس، سکروس ایک غیر ناقابل برداشت تباہی ہے جس میں دیگر شکروں جیسے ملٹکوز کی بھی رد عمل نہیں ہے. یہ سکروس کو ایک مؤثر قدرتی محافظ بناتا ہے، لہذا یہ اکثر جام، جیلی اور پراسیسڈ فوڈ میں پایا جاتا ہے. تاہم، جیسے لوگ زیادہ کیلوری ہو رہے ہیں، بہت سے غذا مینوفیکچررز بہتر سکروس سے بہتر فریکٹرو میں سوئچنگ کر رہے ہیں، جو تقریبا 70 فی صد میٹھا اور سکروس ہے.