کیا فوڈ لییکٹک ایسڈ پر مشتمل ہے؟
فہرست کا خانہ:
ہمارے جسموں کو قدرتی طور پر لییکٹک ایسڈ بناتا ہے. یہ جسم جیسا کہ کاربوہائیڈریٹ کم آکسیجن کی سطحوں کے دوران توانائی میں بدلتا ہے، جس میں شدید جسمانی مشق کے ساتھ ہوتا ہے. کھانے کی اشیاء میں، لییکٹک ایسڈ یا تو قدرتی طور پر ہوتا ہے، یا ذائقہ یا حفاظتی ایجنٹ کے طور پر ایک مصنوعی شکل شامل ہے.
دن کی ویڈیو
دہی
بعض بیکٹیریا، جیسے لییکٹوباسیلس اور سٹرپٹکوکوس، قدرتی طور پر لییکٹک ایسڈ تیار کرتے ہیں. دہی کو فائدہ مند بیکٹیریا کی ایک فعال ثقافت کا مرکب، جیسے دودھ کرنے کے لئے لییکٹوباسیلس بلگریکس اور اسٹریپٹکوکوس ترمفوفسس شامل کرکے بنایا جاتا ہے. بیکٹیریا لییکٹوز کی خمیر کے دوران لییکٹک ایسڈ تیار کرتی ہے. دودھ میں لیکٹیک ایک چینی ہے. لییکٹک ایسڈ کی مصنوعات کی پی ایچ ڈی کم ہوتی ہے، دودھ کی پروٹین کو موڑنے کا سبب بنتا ہے اور اس کے ذائقہ کو دہی دیتا ہے. یہ ایک ذائقہ اور حفاظتی ایجنٹ دونوں کے طور پر کام کرتا ہے.
نمکین سبزیاں
پوری تاریخ اور دنیا بھر میں، نمکین سبزیاں موسم سرما کے لئے کھانے کی حفاظت کا ایک ذریعہ ہے. لییکٹک ایسڈ کو خمیر کے عمل میں کلیدی کردار ادا کرتا ہے جو کیمچی، سیرورکراٹ اور نمکین ککڑی پیدا کرتا ہے. لییکٹک ایسڈ کھدائی فائدہ مند بیکٹیریا سے شروع ہوتا ہے. یہ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا، جیسے لییکٹوباسیلس، کاربوہائیڈریٹ آکسیجن کی ضرورت کے بغیر لییکٹک ایسڈ میں تبدیل. اس کے نتیجے میں، کھینچنے والے سبزیوں نے اس کی مجموعی ساخت کو برقرار رکھا، محفوظ کیا اور ایک مخصوص ذائقہ ہے. لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو خمیر میں ضروری ہے کیونکہ وہ اعلی امیج سطح پیدا کرتے ہیں اور دوسرے بیکٹیریا کی ترقی کو روکنے میں ناکام ہوتے ہیں جو کھانے کو خراب کرنے کے سبب بن سکتی ہیں.
کھجور روٹی
کھاد کی روٹی کی منفرد ذائقہ اور لیوست ایجنٹ دوسرے برڈوں سے الگ ہوجاتا ہے. کھانسی کی روٹی بنانے کے لئے، آپ ایک ستارہ کے ساتھ شروع کرتے ہیں. سٹارٹر آٹے اور پانی کا مرکب ہے جس میں کمرے کا درجہ حرارت آرام کرنا ہے. خمیر، جو ہوا میں موجود ہے، اور ستارہٹر مرکب میں لییکٹوباسیلس مل کر کام کرتا ہے. بیکٹیریا، لییکٹوباکیلی اور خمیر کی طرف سے تیار کردہ شراب کی طرف سے تیار لییکٹک ایسڈ اس روٹی کو اپنی مخصوص ٹانگوں کا ذائقہ دے.
شراب
شراب میں انگور کی خمیر میں خمیر اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا شامل ہیں. مالولوکک خمیر شراب کا پیچیدہ اضافہ کرنے کا ایک ذریعہ ہے. انگور سے شراب میں بنیادی خمیر کے بعد، بیکٹیریا انگور کی تیزاب کو ملک ایسڈ اور لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں. لایکٹیک ایسڈ مالک ایسڈ سے کم ھٹا ہے. یہ اچھی شراب کے لئے پیچیدگی اور ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے.
