کیلے چھوڑ دیتا ہے

ایشیاء اور بھارت میں کک نے اسی طرح سے کیلے کی پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے اسی طرح مغربی شیفوں کو ایلومینیم ورق یا چھتری کا کاغذ استعمال کیا ہے. سمراڈیا سورج نیوز سائٹ پر ایک مضمون کے مطابق، کیلے کی پتیوں درختوں پر نہیں بڑھتی ہیں لیکن اصل میں ایک بڑے ہربل سکرو کے پتے ہیں.

دن کی ویڈیو

اہمیت

بھارت میں، کیلے کی پتیوں کو اتنا ہی بڑا ہے کہ وہ مانس کے موسم کے دوران چھتوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. وہ قدرتی غذائوں کے طور پر استعمال کرتے ہیں جب وہ مختلف اقسام کے کھانے، بھاپنے اور بیکنگ کرتے ہیں. پتی بھی اس کے سائز اور قابلیت کی وجہ سے ایک پرکشش خدمت سازی رکھتا ہے. شربت موسم سرما میں فی مہینہ صرف ایک پتی اور موسم گرما میں تین سے چار مہینے تک پیدا ہوتا ہے.

غذائی اجزاء

کھانا پکانے کے لئے کھانے کے خروںڈر کے طور پر ان کی قیمتوں کے علاوہ، کیلے کے پتے بڑے پیمانے پر پالفینول پر مشتمل ہوتے ہیں جیسے epigallocatechin gallate، یا EGCG، بھی سبز چائے میں پایا جاتا ہے. بہت سے پودے پر مبنی فوڈوں میں پالفینول قدرتی اینٹی آکسائڈنٹ ہیں. اگست 2005 میں "امریکی جرنل آف کلینیکل غذائیت" کے موضوع پر شائع اگستین اسکالبر اور اس کے ساتھیوں نے ایک مضمون کے مطابق، وسیع پیمانے پر تحقیق جاری رکھی ہے کہ کس حد تک polyphenols انسانی خلیات، آکسائڈ پروسیسنگ اور بیماری کی روک تھام پر اس کے اثر کو متاثر کرے.

پاک خیالات

کیلے کی پتی جنوب مشرقی ایشیائی، بھارتی اور افریقی کھانا پکانے میں اسٹیل ہیں. پتیوں کو انسانوں کی طرف سے کھایا نہیں جاتا ہے اور خاص طور پر کھوکھلی کھانے کی چھڑیوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. پتی کھانا پکانے کے دوران کھانے کے لئے خوشبو کی طرح ایک سبز چائے کا اضافہ کرتا ہے یا نہیں، آپ کو کھانا کھلانے، grilling یا بیکنگ کے لئے کھانے کی لپیٹ کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. آپ کچھ ایشیائی مارکیٹوں میں تازہ کیلے کی پتی خرید سکتے ہیں اور بعد میں انہیں استعمال کر سکتے ہیں. کچھ ترکیبوں کے لئے پتلون یا بیکنگ سے پہلے پتیوں کو بھاپ کرنے کی ضرورت ہے.

ایک پتی کا استعمال کرنے سے پہلے، اسے اچھی طرح سے دھونا اور موٹی کناروں اور مصنوعی سٹروں کو کاٹ دیں. نرم پتیوں کو استعمال کرنا آسان ہے کیونکہ عام طور پر پہلے سے بھاپنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے. پرانی شعبوں کو کھلی آگ میں گرم کیا جا سکتا ہے. استعمال سے پہلے پتیوں کو خشک کریں.

زراعت

کیلے کے پتے لمبائی میں نو فٹ تک بڑھ جاتے ہیں. درخت بہت سے اشنکٹبندیی موسم میں ایک چھتری فراہم کرتا ہے. تنزانیہ میں ساکنین یونیورسٹی آف زراعت کے ابیلیزا ای کیمامبو اور ایچ ایم ایچ ایچ مویا نے 1991 میں ایک ایسا مطالعہ کیا ہے جس کا تعین کیا گیا ہے کہ کیلے کے پتے، پھل کی چھتوں اور اسٹیڈ کا بنیادی کافی غذائیت کی قیمت ڈائیوری گایوں اور مویشیوں کے لئے انتہائی قیمتی خوراک فراہم کرتا ہے. یہ مطالعہ، "دیہی ترقی کے لئے لائیو سٹاک ریسرچ" میں شائع ہونے والی ترقی کے ممالک کے لئے اہم ہے جہاں بوڑھوں میں شاندار اور اناج کی بنیاد پر جانوروں کی خوراک مہنگی ہے.

روایتی کھانا

جنوبی بھارت میں، کیلے کی پتیوں میں خصوصی کھانا پیش کیا جاتا ہے. یہ ایک روایتی ہے کہ بڑے پتی کو سامعین کی خدمت کرنے والی تالیف کے طور پر استعمال کرنے کے لۓ.اس قسم کے کھانے کو تامل میں سعد نام کہا جاتا ہے. سمراڈیا سورج کے مطابق، عام طور پر کیلے کے پتی پر کام کرنے والے کھانے چاول، سبزیوں کے سبجیز، لعنت اور ریتوں میں شامل ہوتے ہیں، عام طور پر چاول ٹماٹر کی بنیاد پر چٹنی اور چاول سے کام کرتی ہے.

تہوار کے کھانے کے دوران، کیلے کا پتے اعزاز کے مہمان کے سامنے رکھا جاتا ہے اور ان کے استعمال کے لئے ٹپ کاٹ دیا جاتا ہے. پتی کے اطراف سے ٹکڑے ٹکڑے دوسرے مہمانوں کی خدمت کرنے کے لئے کاٹ رہے ہیں. ہر مہمان نے اپنی پتی کی پلیٹ پر مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء کو جوڑا ہے. کھانے کی چیزیں بھی خدمت کی جاتی ہیں جو کیلے پتی میں پکایا گیا ہے. ہر مہمان ایک حصہ پیش کرتا ہے، جس کے بعد کھانا کھلانے کے لئے کھلا کھا جاتا ہے.