Sucrose بمقابلہ. ہائی Fructose مکئی سرپ

سکروس اور اعلی فیکٹس مکھی شربت دونوں شربت کی اقسام ہیں، جو کاربوہائیڈریٹ کی سادہ شکلیں ہیں، جو کھانے کی چیزوں کو اضافی میٹھا شامل کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں. وہ انتہائی بہتر اور عملدرآمد ہیں، بہت سے متعلقہ غذائی اجزاء سے چھٹکارا ہیں جو صحت مند غذا بنیں گے. کیونکہ بہتر شکر لاشیں جذب اور جلدی سے میٹابولائڈ ہوتے ہیں، انھیں موٹاپا کے ممکنہ وجوہات کے طور پر حوالہ دیا گیا ہے.

دن کی ویڈیو

کاربوہائیڈریٹس

کاربوہائیڈریٹ مائنوساکچراڈس نامی سادہ چینی کناروں سے بنا رہے ہیں. ہر یونٹ میں مخصوص کیمیائی فارمولہ ہے: ایک کاربن جوہری دو ہائیڈروجن ایٹم کو ایک آکسیجن ایٹم تک. گلوکوز اور fructose دو monosaccharide یونٹس ہیں. وہ ایک دوسرے کے ایامومر ہیں، مطلب یہ ہے کہ ان کے پاس اسی کیمیائی فارمولہ ہے لیکن ان کی ساخت میں فرق ہے. جب مونووساکارائڈز ایک دوسرے سے منسلک ہوتے ہیں، تو وہ زیادہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹٹ انوولس تشکیل دیتے ہیں.

کی خصوصیات

ایک قسم کی کاربوہائیڈریٹ سکروس ہے، جس میں ٹیبل شکر بھی کہا جاتا ہے. یہ ایک غیر مقصود ہے، مطلب یہ ہے کہ یہ ایک گلوکوز کی یونٹ اور Fructose یونٹ سے مل کر بندھے ہوئے ہے. دونوں یونٹس برابر تناسب میں ظاہر ہوتے ہیں. دوسری طرف ہائی Fructose مکئی کی شربت، مائع میٹھیر ہے. یہ ایک متوازن تناسب کی ہے، جس میں 55 فی صد فرککوز اور 42 فیصد گلوکوز شامل ہیں. بڑے چینی شناخت باقی 3 فی صد ہیں.

اصل

ایک سکروس ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جو قدرتی طور پر بہت سے پھلوں میں ہوتا ہے. یہ بھی ٹیبل شوگر کے طور پر سنبھال لیا اور عملدرآمد کیا جاتا ہے. لیکن اعلی fructose مکھی چینی قدرتی طور پر نہیں ہوتا ہے. یہ 1957 میں رچرڈ او. مارشل اور ارل ایم کوچی کی طرف سے مٹھائی کی مخصوص سطح کو درپیش کرنے کا انکشاف کیا گیا تھا. چینی بنایا جاتا ہے جب مکئی کی شربت گرم ہوتی ہے اور اس کے بعد گلوٹین بانڈ کو توڑنے اور نشست اور فائبر کو چھوڑنے کے لئے الگ الگ ہے. اس کے بعد اینجیمز شاکروں کی ساخت کو دوبارہ ترتیب دینے کے لئے استعمال ہوتے ہیں. اگرچہ یہ پیچیدہ ہے، اگرچہ اعلی فیکٹرو مکئی کی شربت اصل میں تیار کرنے کے لئے سستی ہے.

اثرات

امریکی میڈیکل ایسوسی ایشن سے پتہ چلتا ہے کہ مرکب میں مماثلتوں کی وجہ سے، "یہ ممکن نہیں ہوتا کہ HFCS موومنٹ یا سکروس کے مقابلے میں دیگر شرائط کو زیادہ اہمیت فراہم کرے." دراصل جرنل "غذائیت" میں 2007 کا ایک مطالعہ پایا گیا ہے کہ سکروس اور اعلی fructose مکئی کی شربت ہارمون لیپٹن اور غریلن بھوک کنٹرول ہارمون پر معمولی وزن میں خواتین پر بہت ہی اثرات رکھتے ہیں. لیکن 2010 میں، پرنسٹن یونیورسٹی سے ایک تحقیقی ٹیم نے "فارماسولوجی، حیاتیات اور رویہ" کے جرنل میں ایک اخبار شائع کیا جس نے اعلی fructose مکئی کی شربت تک رسائی حاصل کی ہے، اس کے مقابلے میں چربی کے مقابلے میں کافی زیادہ وزن حاصل کی گئی ہے جس میں برابر کیلوری کا استعمال ہوتا ہے. ان کے اختلافات کو یقینی بنانے کے لئے ابھی تک مزید تحقیقات کی ضرورت ہوتی ہے.

انتباہ

جہاں گلوکوز جسم کے ہر سیل کی طرف سے metabolized کیا جا سکتا ہے، fructose صرف جگر کی طرف سے metabolized کیا جا سکتا ہے، جس میں جس طرح سے الکحل metabolized کی طرح ہے.لہذا، اعلی fructose مکئی کی شربت، جگر کی طرف سے تھوڑا سا زیادہ metabolized جائے گا. اصل میں Fructose تمام قدرتی شاکوں کے درمیان سب سے کم انسولین کا جواب ہے، لیکن اب بھی موٹاپا اور جگر کی بیماری کا سبب بنتا ہے.