سوڈیم نائٹریٹ بمقابلہ سوڈیم نائٹائٹ

سوڈیم نائٹریٹ اور سوڈیم نائٹائٹ دو غذائی محافظ ہیں جو اسی طرح کیمیائی فارمولا کے ساتھ ہیں، لیکن جسم میں مختلف خصوصیات ہیں. سوڈیم نائٹریٹ، فارمولہ NaNO3 کے ساتھ، کھانے کی اشیاء کے بیکٹیریل کالونیوں کو روکنے میں مدد ملتی ہے. سوڈیم نائٹائٹ، فارمولہ NaNO2 کے ساتھ، ایک مضبوط آکسائڈائز ایجنٹ ہے جس کا گوشت گوشت محافظ ہے. دو مرکبات کھانے سے باہر مختلف استعمال کرتے ہیں.

دن کی ویڈیو

سوڈیم نائٹائٹ کیمسٹری

"کیمسٹری اور فزکس کے سی آر سی ہینڈ بک" کے مطابق، "سوڈیم نائٹائٹ" کا ایک ٹھوس سفید نمک ہے جس میں اعلی درجہ حرارت کو خارج کر دیا جاتا ہے. یہ ایک طاقتور آکسیکرن ایجنٹ ہے، مطلب یہ ہے کہ یہ دیگر کیمیکلز سے الیکٹران لے سکتے ہیں. کیونکہ کیمیائی بانڈز الیکٹرانوں سے بنا رہے ہیں، ایک کیمیائی آکسائڈنگ اکثر ردعمل کرنے، الگ ہونے، یا ریورس بند کرنے کا باعث بنتی ہیں. یہ ایک محافظ کے طور پر سوڈیم نائٹائٹ کی افادیت کی بنیاد ہے - یہ بیکٹیریا میں زندگی کی انووں کو آکسائڈ کرتا ہے، بیکٹیریا کو کھانے کی نوکری سے روکنے کے.

سوڈیم نئٹریٹ کیمسٹری

"کیمسٹری اور فزکس کے سی آر سی ہینڈ بک" بتاتا ہے کہ سوڈیم نائٹریٹ بھی ایک کرسٹل سفید پاؤڈر ہے، لیکن یہ سوڈیم نائٹائٹ سے کہیں زیادہ گرمی مستحکم ہے. سوڈیم نائٹائٹ کی طرح، یہ ایک آکسائڈ ایجنٹ ہے، اور جب یہ کیمیکل oxidizes، رد عمل کی مصنوعات میں سے ایک سوڈیم نائٹائٹ ہے. اس طرح، سوڈیم نائٹریٹ شامل کرنے کے لئے سوڈیم نائٹائٹ کو شامل کرنے کے قابل نہیں ہے، خاص طور پر گٹ نائٹریٹ میں نائٹریٹ تبدیل کرنے کے حالات پیدا کرتا ہے.

استعمال کرتا ہے

کھانے کے محافظ کے طور پر کام کرنے کے علاوہ، سوڈیم نائٹریٹ میں کئی دیگر ایپلی کیشنز میں افادیت ہے. یہ عام طور پر "نمکینٹر" کہا جاتا ہے اور بندوق اور دھماکہ خیز مواد میں سے ایک اہم اجزاء میں سے ایک ہے. نائٹریٹ نمکوں کو بھی کیمیائی کھاد کے طور پر ایپلی کیشنز بھی ہیں، کیونکہ وہ بڑھتی ہوئی پودوں میں نائٹروجن کے ذریعہ فراہم کرتے ہیں. صنعتی طور پر، نرسک ایسڈ بنانے کے لئے اس کا استعمال ڈاکٹروں کی وضاحت کرتا ہے. پیسے لی کاؤٹر اور جے بروروسن نے اپنی کتاب "نیپولن کے بٹنوں" میں لکھا ہے

خیالات

نیتائٹائٹ نمک کے ساتھ منسلک مسائل میں سے ایک - اور اس وجہ سے نائٹریٹ نمکیں، کیونکہ وہ نائٹائٹ نمک میں تبدیل ہوجاتے ہیں - کھانے میں نائٹریٹ نمک نیکٹروسامین نامی مرکب بنانے کے لئے ردعمل کرسکتے ہیں، جو کارکنجن ہیں. نائٹراسامینز جب نائٹرتس دوسرے نائٹروجن پر مشتمل مرکبات کے ساتھ ثانوی آمین کہتے ہیں، جو پروٹین کے بڑے اجزاء ہیں. چونکہ نائٹریٹ اکثر گوشت کی حفاظتی عناصر کے طور پر واقع ہوتے ہیں، اس کا مطلب یہ ہے کہ نیتائٹائٹ کے گوشت میں نائٹروسامین کی پیداوار کے لئے لازمی اجزاء شامل ہیں.

ماہر انوائٹ

عام طور پر، امریکی میڈیکل ایسوسی ایشن نے یہ محسوس کیا ہے کہ عام مقدار میں محفوظ ناتوں میں نائٹریوں کی تنصیبات کینسر کی وجہ سے کافی نہیں ہیں. تاہم، وہ یہ بھی رپورٹ کرتے ہیں کہ نائٹریوں نے نظر ثانی شدہ ہیموگلوب پروٹین کے قیام کی قیادت کی ہے، جہاں ہیموگلوب سرخ خون کے خلیات میں ساختہ ہے جو ؤکسیوں میں آکسیجن رکھتی ہے.جب نائٹریوں کو ہیموگلوبین میں ترمیم کرتے ہیں تو وہ میٹیمگلوبین پیدا کرتے ہیں، جو آکسیجن لے نہیں سکتے. یہ سیلولر آکسیجن کی کمی کو جنم دیتا ہے.