پنیر میں کیا انزیمیاں شاکر ہیں؟

2010 ء کے دوران، 2010 میں سبزیوں کے انزیموں پر مشتمل نویں فیصد چیزیں مشتمل ہیں. مرکزی سینٹ کے میڈیسن مارکیٹ کے مطابق. ٹیکنالوجی کے ذریعہ یہ کم از کم مہنگا اختیار بن گیا ہے؛ اور اس وجہ سے، یہ پنیر مینوفیکچررز کے لئے سب سے زیادہ کشش اختیار ہے. روایتی طور پر، پنیر انزائیوز یا رینج نوجوانوں کی پیٹ کے استر سے حاصل کیے گئے ہیں. یہ ایک محنت کش عمل تھا اور جانوروں پر مبنی اجزاء شامل تھے، جو سبزیوں کو خارج کر دیا گیا تھا. آپ سبزیوں کے اختیار کو منتخب کر رہے ہیں اس بات کا یقین کرنے کے لئے "سبزیوں کے انزیم یا رینج" یا "مائکروبیل اینجیم" کے اجزاء کا لیبل چیک کریں.

دن کی ویڈیو

سبزیج اینجیم

سبزیوں کی انزیم یا ریجنٹ میں جانوروں کی مصنوعات پر مشتمل نہیں؛ لہذا، سبزیوں کے پنیر انزمی سمجھا جاتا ہے. یہ سبزیوں سے حاصل ہوتا ہے. بعض ثقافتوں نے انجیر کے درخت کی چھت، نلیوں، کارٹون تھلوں، مالو اور زمین کے آندھیوں یا چاروں طرف چھڑیوں کا استعمال کیا ہے. تسلسل کے ساتھ بنائے گئے انزیموں کو عام طور پر بحیرہ روم میں کچھ چیزیں بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جیسے فاٹا، موززریلا اور ریکوٹا. انگوٹھے کا پلانٹ ایک نگہداشت پلانٹ ہے جو جامنی یا سفید پھول ہے. 2010 تک، کسی بڑے پیمانے پر صنعت کے طور پر بنایا سبزیوں کے انزیموں نہیں ہے.

مائکروبیل اینجیم

مائکروبنیزم سے حاصل ہونے والی ایک سبزی پنیر مائکروبیل رینٹنا یا اینجائم کہا جاتا ہے. یہ معدنیات سے تیار ہوتا ہے، جیسے rhyzomucor میہی. یہ فنگس بہت سے مقامات پر پایا جاتا ہے. معدنیات سے متعلق کن حالتوں میں ایک خمیرر اور پاکیزہ میں بنایا جاتا ہے، اور توجہ مرکوز کیا جاتا ہے تاکہ یہ انسان کی کھپت کے لئے بدقسمتی نہ ہو. مائکروبیل اینجیمز پنیروں کی شدت میں اضافہ ہوسکتے ہیں، خاص طور پر پختہ چیزوں میں، اور یہ ایک اہم وجہ ہے کہ کچھ اعلی پیداوار پنیر مینوفیکچررز ایک جینیاتی نظر ثانی شدہ اینزائم کا انتخاب کرتے ہیں.

جینیاتی طور پر ترمیم شدہ اینزائم

جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ انزائم بنیادی طور پر اس کی بنیاد میں مائکروبیل ہیں. استعمال ہونے والے مائکروجنزم کی اقسام بیکٹیریا، فتجی یا خمیر ہیں. اگرچہ یہ سبزیوں کو سمجھا جا سکتا ہے، اس کے ذریعہ مائکروجنزمیز گائے جینیں کھلاتی ہیں جو انزیم، چوموسین پیدا کرتی ہیں. کسی بھی ممکنہ طور پر نقصان دہ جینس، جیسے اینٹی بائیوٹک مزاحمت کے لئے، اینجیم سے باہر نکال دیا جاتا ہے اس سے پہلے عملدرآمد ہونے سے پہلے، ریاستہائے متحدہ امریکہ کے محکمہ خارجہ کے مطابق. سبزیوں سوسائٹی جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ مائکروبورنزموں کو سبزیوں کے دوستانہ انزائم کے طور پر تسلیم کرتی ہے. جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ انزائموں کو مائکروبیل انزائمز سے زیادہ کم تلخ ذائقہ نہیں ہے، وہ پیدا کرنے کے لئے کم مہنگا ہیں.

سرکہ یا سائٹرک ایسڈ

نیبو کا رس یا سرکہ congeal پنیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ عام طور پر ریکٹٹا میں اور گرمی کی خرابی کے دائرے میں استعمال ہوتا ہے. اس قسم کی انزائم کم سے کم استعمال کی جاتی ہے، اس کے ذائقہ کا ذائقہ.