کیا مائکروویو اوون کیا فوڈ انزیمز کو مار ڈالو؟

مائکروویو اوور ایک کھانا پکانا یا کھانا پکانے کے ذریعہ متبادل اور اکثر آسان طریقے فراہم کرتا ہے. کیونکہ یہ بہت سے لوگوں کے لئے واضح نہیں ہے کہ وہ کس طرح کام کرتے ہیں، تاہم، مائکروویو کے بارے میں عام غلط تصورات اور خوراک پر ان کے اثرات موجود ہیں. کئی وجوہات کے لئے، مائکروویو کو مناسب طریقے سے کھانے کی انزائیوز کو مارنے کے لئے کہا جا سکتا ہے.

دن کی ویڈیو

انزیمس

ایک انزمی ایک پروٹین پر مبنی انوک ہے جو کیمیائی ردعمل سے کہیں زیادہ ہوتی ہے اس سے تیز رفتار ہوتی ہے. آپ کا جسم انزیموں کی کثرت پر انحصار کرتی ہے تاکہ وہ میٹابولزم کے کیمیائی ردعمل کو پورا کرنے میں مدد کرے. آپ اپنے کھانے کو کھینچنے کے لئے انزیموں کا استعمال کرتے ہیں، توانائی میں خوراک پر عمل کرنے کے لئے انزائیمز، ساختی اور فعال مواد کی تعمیر میں مدد کرنے کے لئے انزائیمز، اور انزائیمز بھی آپ کے پٹھوں کے معاہدے کی مدد کرنے میں مدد کرتی ہیں. آپ کے جسم خلیات کے اندر خود ان تمام انزائیمز تیار کرتی ہیں.

کھانے سے انضمام

یہ ایک عام غلط فہمی ہے جو آپ کی ضرورت ہے - یا حقیقت میں آپ کے کھانے سے بھی انزائیمس حاصل کرسکتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ آپ کا جسم انزیموں کو پیدا کرتا ہے جو آپ کو خود کی ضرورت ہے. اگرچہ کچھ مادہ ایسے ہیں جیسے وٹامن، جو آپ کو کیمیکل رد عمل چلانے کی ضرورت ہوتی ہے اور کھانے سے حاصل کرنا ضروری ہے، انزیمیں ان مادہوں میں نہیں ہیں. اصل میں، کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ آپ کو کھانے کے ذریعے آپ کو انزائیموں کا استعمال ہوتا ہے یا جسم کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے - تمام امکانات میں، آپ کو صرف ان کو ہضم کرتا ہے.

مائکروویو تابکاری

آپ کا مائکروویو ایسی نوعیت کی توانائی ہے جو اکثر "تابکاری" کہا جاتا ہے، لیکن جوہری تابکاری یا الٹرایوٹ تابکاری کے برعکس، مائکروویو کی تابکاری آپ کو تکلیف نہیں پہنچ سکتی. واضح روشنی، جو تابکاری بھی ہے. جبکہ ایٹمی تابکاری جیسے ہائی توانائی تابکاری انووں میں بانڈ توڑ سکتا ہے، جو کینسر اور بیماری کی وجہ سے ہوتا ہے، کم توانائی کی تابکاری نہیں ہوتی. مائکروویو تابکاری کی وجہ سے انووں کو اسپن کرنے کا سبب بنتا ہے، جو انوویوں کو نقصان پہنچاتا ہے، لیکن رگڑ کے ذریعہ گرمی پیدا نہیں کرتی ہے. اس کی کتاب "کیمسٹری: معاملات اور تبدیلی کی آلودگی کی نوعیت" میں ڈاکٹر مارٹن سلبربرگ کی وضاحت کرتا ہے.

انضمام پر اثر > حقیقت میں، انزائیمز زندہ نہیں ہیں، لہذا وہ بالکل "قتل نہیں کیا جا سکتا"، لیکن مائکروویووے انو سے کوئی نقصان نہیں ہے، ڈاکٹروں کی وضاحت کرتے ہیں. ریجنلڈ گریٹری اور چارلس گرشام نے اپنی کتاب "بائیو کیمسٹری" میں. جیسا کہ، یہاں تک کہ اگر آپ کو اپنے کھانے میں انزائیمس کی ضرورت ہوتی تھی - اور آپ کے پاس کوئی ثبوت موجود نہیں ہے - مائکروویوونگ انزمی سالمیت کو متاثر نہیں کرے گا. گرمی سے نمٹنے پر بہت سے انزیمس غیر فعال ہو جاتے ہیں، لیکن یہ روایتی کھانا پکانے کے ساتھ ہی ہوتا ہے.

مائکرو وے اور غذائیت

نہ صرف مائکروویو کو نہ صرف کھانے کے انزائیمس پر کسی بھی اثر سے کھانے سے نقصان پہنچایا جا سکتا ہے، وہ اصل میں دیگر غذائی اجزاء کو نقصان پہنچا سکتے ہیں - جیسے وٹامن - جو گرمی سے نمٹنے کے ذریعے خراب ہوسکتی ہے.دانشورانہ جرنل کے "جرنل آف فرنٹ کوالٹی" میں شائع ایک 2007 مضمون نے نوٹ کیا ہے کہ روایتی کھانا پکانے مائکروویو کھانا پکانے کے کھانے سے متعلق وٹامن مواد کو کم کرتا ہے. دونوں غذائیت سے متعلق غذائیت کے مواد کو خام خوراک سے کم کرتے ہیں، لیکن یہ گرمی کا ایک قدرتی نتیجہ ہے.